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高山茶,究竟好在哪?
发表于:2020-06-03 09:27 分享至:

 

June   2020

JUNE I LOVE YOU

期待一个美好夏天

 

 

行走在五指山脚下的茶园,层层叠叠的茶树铺展开去,让人一眼望不到边。山雾弥漫、绿水潺流,远远地看山林被雾轻揽怀中,如诗如幻、恍如仙境。这里就是我国最南端的高山云雾茶叶产区,也是我国唯一的低纬度、高海拔热带红茶产区。

 

“高山云雾出好茶”,这是所有喝茶人的共识,,却很少人知道其中的道理。

 

今天我们从五指红茶的产地海南五指山的环境给大家解答一下:高山茶,究竟好在哪?

 

 

 

 

 
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茶好其一

 

☞海拔高、云雾多

 

五指山茶叶产区属典型的低纬度、高海拔的热带海洋季风气候,平均海拔600多米,最高海拔1260米,这里冬无严寒,夏无酷暑,冬春雾罩,夏秋云绕,云雾天气多达200天以上。

 

雨量充沛,常年云雾覆盖,这不仅满足了茶树喜湿气的特性,更对茶树的光合作用产生了深层次的影响。

 

当光线穿过云雾层向下照射时,波形长的红光会被阻挡反射出去,而波形短的蓝紫光穿透力强,会穿透云雾直接作用在茶树上。蓝紫光可提高叶中物质积累,促进芳香物质形成,利于有机物质积累,提高茶多酚、咖啡碱和氨基酸含量,有利滋味形成。

 

这也是高山茶氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多的重要因素之一。在口感上的表现便是,甜度好,香气足。

 

 

 

 

 
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茶好其二

 

 

☞腐质砂石土壤、有机物丰富

 

五指山生态环境得天独厚,生物多样,土壤肥沃。土地多以腐质砂石土壤为主,土层深厚,酸度适宜。由于植被繁茂,枯枝落叶多,地面形成一层厚厚的覆盖物,这样不但土壤质地疏松,有机质和矿物质丰富。
 

茶树在这种生态环境下,生长旺盛,芽叶肥壮,内含物丰富,加工而成的茶叶当然香气高扬,滋味鲜爽。

 

高山之所以存在,是由陆地板块相互挤压凸起所形成;在板块运动的过程中,地表深层的营养物质随地质向上爬升,造就了矿物质丰富的高山土壤。一些地区处于断层区,甚至会形成富含微量元素的火山岩土质,为茶树提供更深层次的给养。
 

茶树的根系吸收这些营养,内质会变得更加丰富。制成茶品后,从口感的表现上来说,茶汤会更干净,醇厚鲜爽,滋味更丰富。

 

 

 

 

 
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茶好之其三

 

 

☞高山温差大,甘醇清爽

 

高山清冷,从理论上说,海拔每上升100米,温度大致会下降0.5℃,千米以上的山场,温度要大大低于山下。而温度决定着茶树中一些相应的酶的活性,随着温度的降低,茶树新叶中的茶多酚含量会随之下降,从而使茶中的苦涩成分逐渐减少。

 

而相对的,反映茶品甜度与香气的氨基酸和芳香物质,则会随着气温的降低而增加,加之昼夜温差大,利于茶树氮磷物质的代谢,加快了营养物质的内部循环,久而久之,甜度上升,芳香物质积存。制成茶品后,从口感的角度来说,滋味甘醇清爽,香气高扬。

 

 

 

 

 

 
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茶好之其四

 

 

☞生态平衡,污染少

 

高山茶园由于保持了较好的生态平衡,茶树凭借自身的抵御能力,少有病虫害的干扰,很多茶园从不喷施农药,茶叶中农药残留量极低。

 

山区茶园肥源丰富,很少施用化肥,保持了茶园土壤良好的理化性状和优良的茶叶品质人迹罕至,空气质量良好,几乎没有污染。

 

 

 

五指山独特的气候条件、优越的生态环境,广泛的生物多样性特点和优良的茶树品种是形成高山茶优异品质的基础。

 

五指红红茶也以“琥珀奶蜜香”的独特品质,成为国内高山红茶的代表,备受广大爱茶人士的喜爱。

 

 

 

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